香港美食推荐，不知不觉已经来到了第5弹（前4弹在文末哦）！这一期依然致力于在这个百物腾贵的城市，挖一些好吃有趣还实惠的小店。
之前就有讲过，香港是一个懂吃也挑吃的地方，即便是平民食物或一顿工作午餐，也总有好东西可以挖。
比如这次就又新增一家深受街坊拥戴的烧味店，吃一块靓叉烧，撕一只肥美烧鹅髀，都是即便广州也不容易找到的高阶水平。
平民打工人填饱肚子的最佳选择三餸饭、碟头饭，我也选出了两间小店，来看看数十元的续命快餐，香港小店都会用心到什么程度。
最后，还新增了一个小众但有趣的逛买内容——香港的百年小店，挑选出了三家小店，全都不是游客常规的目的地，却深有香港在地特色，可作为旅程最后的手信店逛逛～
相关信息全都整理在文末，可以一键收藏，也欢迎到评论区分享其它香港小店呀～
好吃的烧味小店
又挖到一家
@龙邦烧味小厨
香港的烧味店遍布街头巷尾，是本地饮食里再日常不过的一环，因此我们也筛选得十分谨慎，务求只推深有实力的代表，之前就有介绍过老字号烧腊铺「新桂香」和把烧味饭做到神级的「发达叉烧」。
这一回又有深受街坊喜爱的代表上场，就是位于上环的「龙邦烧味小厨」。
这家的烧味品类就特别丰富，除了叉烧、烧鹅、豉油鸡这些基本款，还有光皮烧乳猪、烧排骨、烧鸭、熏蹄、红肠和巨大的烧墨鱼。
能有这么多品类在香港还是比较少见，毕竟很多烧味小店只有明档，但这里还设有后厨，轮番出炉新鲜烧味。
受欢迎到什么程度呢，晚上10点结束营业，9点还见到从后厨抬出刚刚出炉的一整只烧乳猪！
在这里，首先要点的是叉烧。看这卖相，每片都是厚切，且每一件都带着一层燶边（就是焦边的意思 ）但又不会过多，既保证了香气也不会导致焦苦味。
说来有趣，同样是叉烧，不同店的调味、甜度，与烧制出的风味口感都有差异，但香港的烧味似乎都有一个共识：都要烧出一层燶边。
在如今的叉烧世界里，似乎只有香港，还那么坚持这种传统的叉烧风味（旧时叉烧多是用柴火或炭火烧制，难免会有火候不均的部位，所以烧出来的叉烧都会自带燶边，如今烧味大多能实现电子化，工具的把控也更精准，所以燶边可以完全避免），当下坊间常见的都是烤得相当均匀的烧味，色泽统一，更健康了，但燶边的香气也没有了。
上桌时每盘都淋上一层蜜汁，看起来浓稠，但是调味甜度适中，很平衡的香气。肉质每团都有肥有瘦，厚身得来又软嫩，是非常满足的一口。
为了检验是不是每块都好吃，还吃了瘦叉的部分，同样香嫩软滑，高分！
接着是之前从没有推荐过的烧鹅，大家可知道烧鹅这条赛道在香港可是斗得火热，这里的烧鹅就常年占领排行榜前茅。
建议可以直接点个烧鹅髀（也就是烧鹅腿），因为整只撕咬最能体验那原始肉欲的快乐呀。
入口肉质嫩香气足，表皮还保有微微脆口，咬下的同时鹅油迸发，不需要另外蘸烧鹅汁，已经香到满脑晕炫。
*烧鹅髀一般都是最快售罄，想吃要趁早。
来这里喜欢直接斩料，外加一个汤粉搭着吃，无他，就是比单纯叫烧味饭肉量要多一些，哈哈哈。
香港其它烧鹅名店也很多，欢迎评论区讨论！我们会继续努力发掘！💪🏻
两间港人干饭据点
都有点东西
@珍姐海鲜火锅饭店、两草
在香港，要说最具代表性的平民续命套餐，三餸饭和碟头饭必定榜上有名。几样菜配上一碟白饭，以有限的预算，实实在在地填饱肚子。
而香港又是一个不把平民饭食做得随便的地方，所以想特意把两间定位蛮有意思的店放在一起说说。
一家明明是贵价火锅店，却把碟头饭做成了话题，另一家则把港式茶餐厅与南洋风味揉在一起。卖的都是日常饭食，却各有各的特色，是不少香港人惦记的干饭据点。
首先是这间「珍姐海鲜火锅饭店」，本是香港的人气火锅店，尤以骟牯牛肉最受欢迎，因为选肉品质较高，且还是一间有侍酒师的火锅店，所以做出了一番名气，一位难求，价格辣手。
但是在午餐时段完全是另一间店，只卖碟头饭一个品类，价格相宜。
来看看午间菜单，只有10道可选，但10道都做精，每道人气不相上下。
珍姐的早餐也很受欢迎，同样是中环打工人食堂。
「拔道腩鸡饭」是招牌之一，做的是水门鸡饭风格（拔道就是粤语里水门的音译）。香港有相当多的水门鸡饭（海南鸡饭）小店，良莠不齐，能把鸡与鸡饭同时都处理出色的并不多，这家就属于都好的那一种。
首先是鸡饭，香兰叶、香菜根等香料要事先拍到有点爆开微烂，再用以焖饭，香气就能更好地渗入米饭之中，也欣赏这家不以重手的姜黄粉加重调味（坊间很多海南鸡饭的米饭都黄灿灿的，就是姜黄粉调味过重，完全盖掉了其它香料的气味），饭粒吃起来就是自然鸡油与香料的组合风味，鸡肉嫩滑入味，整体很不错。
其它碟头饭也都有些自家的小心思。
很有茶记风格的就有「厨师肠+厚切午餐肉+煎双蛋」，厚达两指的午餐肉十分少见，还要浇上自家炼制的头抽葱油，香气倍增。
牛肉类碟头饭也很受欢迎，例如咖喱牛面肉饭、老兰嫩牛葱油捞面等，因为是用新鲜的切片牛肉，所以单价也较其他要高一些，总而言还是选择丰细节多。
就是来这里要有吃起饭来像打仗的觉悟，只要是午市踏进来，整间店都被西装骨骨中环人占领，坐下光速下单，未消几分钟，几盘碟头饭就飞过来，上菜的闪电速度非常香港。
而另一间干饭小店，就是这家「两草」。
菜式风格蛮有意思，是主打港式茶餐厅风味与马来西亚、新加坡家常味的结合，尤其是饭的选择不少。有香煎脆边蛋肉饼饭、滑蛋叉烧饭、猪油渣温泉蛋饭、香茅鸡扒饭等，是很受欢迎的平民医肚食堂。
两草的名气始于九龙店，出品深受肯定，但是！油尖旺区实在太多游客了，只要一踏进那片地界，就想闪身步避走。
而这间人气小店前段时间过海了，开到了港岛中环最中心的威灵顿街区域，新店出品又如何呢？老实来说一说。
首先是港式风味的部分，还是值得信赖的。店内最受欢迎的快餐是「香煎脆边蛋肉饼饭」，每一块肉饼都煎到位，火候上还要煎出微微焦边，才会香上加香，配上流心的太阳蛋与热烘烘的饭，这些细节做足，不可能不好吃。
但不确定有没有记错，感觉中环店的肉饼较九龙店肉饼要小块了一些，是因为铺租原因咩🙃
还有咖央多士也好吃，可点！
而两草的另一个特色，是把一些东南亚风味也融入到菜单之中，例如胡椒汤系列，有墨鱼丸胡椒汤，胡椒汤肉骨茶等。
这次也点了人气的小笼包胡椒汤，很失望 ，小笼包的皮又厚又硬，肉馅也香气缺缺，胡椒汤是微温的……众所周知，胡椒汤不是热热得有点烫嘴，那胡椒香气怎么激发出来。
整体而言，港式风味部分表现较稳，至于东南亚风味的菜式不如老店水准，或许新店还需要时间磨合。
在香港吃云吞面
建议往巷子里找
@忠记面家
我们之前推荐过很多香港代表面食，包括清汤腩河、车仔面、沙嗲面和各种茶记汤面捞面，差点忘了还有细蓉这支强势方队。
细蓉也就是云吞面，是整个广东的代表面食，而香港的云吞面最早也是从广州传入，久而久之也做出了港式云吞的风格，代表名店众多，例如麦奀记、麦文记、沾仔记等等。
名店们大多开在显眼的街铺，游客多出品也追求效率，所以个人更喜欢的，还是去到中环永吉街这条小巷子里的「忠记面家」，基本没有游客，来的都是上了年纪的街坊，整间店完全凝住我记忆中旧式云吞店的气质。
忠记也是名店麦奀记的分支（关于香港云吞面店的各种分家，背后故事很多，这里就不详述了），自带70年老店作风，做的云吞十分传统，银丝面在上方，云吞在底部，匙羹托起面团，为了不让汤浸泡过久影响口感，个头适中的鲜虾，拖着金鱼尾，汤头清润且带着大地鱼香气，方方面面都是一间老店的标准。
自制的辣椒酱也是云吞面店特色，风味微辣，更多的是香油的复合风味。
特别喜欢从酱料瓶看一家店的用心，这时营业时间已过大半，酱料区还是干干净净的（正在观察的间隙，阿姨迅速换了一支满瓶的浙醋过来替换掉只剩半瓶的浙醋，也是一个用心的细节。）
三间百年老字号
全是香港名物
@王荣记菓子厂、源吉林、源兴香料公司
最后，想特别讲三间香港的百年老店，既有地方特色，也是送礼自用皆适宜的选择，可作为旅程最后的手信店来逛。
第一间，是逾百年历史的凉果小店「王荣记」。所谓凉果，广东话里也叫「口立湿」，是从前不少广东人家中常备的零食，大多是话梅、陈皮梅、甘草柠檬、冬姜、柠汁姜、陈皮杏脯这些老派凉果。
王荣记一直沿用传统凉果制作思路，将果脯经过反复腌制与日晒，使其慢慢凝聚出滋味，全是自家制自家包装，一切都很纯朴，要说口味有多惊艳那当然说不上，就是胜在风味传统，入口不会过甜过咸，加之选择丰富，是很多老街坊依恋的味道。
如果难以抉择，想一步到位，就直接选一盒三宝，包含代表的话梅肉、黄皮肉、甘草柠檬干三种，当作手信也很合适。
而距离王荣记不远，还有另一间基本只有本地人知道的老字号「源吉林」，百年来卖的都是这个「盒仔茶」，可理解为一种香港独有的凉茶。
所在的店面是一栋百年唐楼，后方就是制作盒仔茶的区域，坚持人手调配与操作，以传统草本为配方，至少要用到28味药材，经过浸泡、蒸制与干燥等工序处理，制成一盒盒可以冲泡的盒仔茶。在医疗条件不足的年代，这盒仔茶被当作有治病功用的药茶，是许多香港人从小喝到大的记忆。
小店也自有人情味，门口长期摆着煮好并保温的盒仔茶，任何人都可以免费取喝无需打招呼，此茶和凉茶相比，苦度很低，更多的是草本的回甘，舒服温暖的养生味道。
如今这百年老店的传人已是位老先生了，还守在店面招呼大家喝茶，举止稳健，谈吐清晰，完全是盒仔茶的生招牌嘛。
而第三间百年老店，是这家「源兴香料公司」，开在上环嚤啰街附近的一条斜巷上，即便是远远地经过这片区域，闻到馥郁厚重的香气，就知道是来自源兴。
一家香料店能经营过百年，是有点东西在，不太显眼的招牌概括了经营项目，品类多达过百种，是全港大部分餐厅的香料供应商。
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能有这地位，首先是对香料处理细致，即便是一包香叶，也是人手筛选过，残破叶会舍弃，保证一包里全是完整的叶片。
除此外，这家百年老店还有一人无我有的特色，就是几乎所有味粉、调料包、汤包、卤水包，都是自家制作与调配的配方。背后的手工相当繁琐，先是人手筛选香料，然后再炒制调配。
元股证券:ygzq.hk执着到什么程度呢？就连淮盐这种处处皆有的调味料，他家也要加入自家调配的十多种香料，去炒成独一份的风味。
店内很受欢迎的料包有清汤牛腩汤包、卤水胆、土匪鸡翼粉等，能一键入手香港地道风味。
就连印度香料、印度奶茶、咖喱胆这些也是自家配方，连印度人也来光顾，毕竟香港有非常多的印度人居住，印度菜也做得出色，久而久之也成为香港的代表风味之一。
店仔小小一间，客人不少，但几位老板依然非常仔细热心地介绍每一道料包要怎么烹调。如果在家没有下厨的习惯，这里甚至还有自家调的驱蚊与驱虫包，简直是久卖香料成医。
顺带一提，就在源兴对面，有一间开业超过70年的茶餐厅「华乐冰室」，店内的西多士水准在香港也是排得上名号的。
其它如蕃茄汤丁、沙嗲牛肉面、猪扒配炒意粉等茶记出品也很受欢迎，路过也可顺便一吃。
以上就是本期的所有推荐，下滑可一键收藏详细店铺信息，同时附上往期的香港美食内容：👉🏻 【 1️⃣ 】【 2️⃣ 】【 3️⃣ 】【 4️⃣ 】【 5️⃣ 】，如果大家也有更多香港的好吃好喝，也欢迎留言区讨论呀～
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